ビールとバーボン漬けの日々2 Bacon Love

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Bacon Love

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I havn't bought bacon in years! I make em myself, and all the bacon for the bar.
ベーコン大好き!
ただ、どうも市販スーパーのなんかわざとらしい茹でた感じのちょいスモーク感のは
好きになれない。特に日本のはまあ、ベーコンというよりハムに近いし。
それだったら、個人の薫製屋さんの方がいいね。
それかアメリカの輸入物の安い身体に悪そうな塩気たっぷりな薄いペラペラの
焼く(揚げる?)とカリカリになるやつ。あれはあれでまた好きなんだけど。

Bacon's are Salty and Smokey! That's what Bacon's are.
ベーコンは塩っぱいのである。そしてスモークされてるのである。
だって保存食なんだもん!
日持ちしないベーコンなんてベーコンじゃないだろ!
塩っぱいんだよ!塩漬けなんだから。(まあ、塩抜きするけど)
塩漬けを一週間以上してるのに、いつも6時間以上塩抜きしてるのが
理解できるんだけど、不思議な調理。(塩もったいないじゃん!)

CraftheadsもBar Sal'sもこのベーコン使ってます。
自宅の朝食もねー
ベーコンはHomemadeにかぎるね〜

2013.01.23 | | コメント(0) | Barマスターのぼやき

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